Сильная мука, 1кг

330,00
р.
Мучная смесь для изготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий “Сильная мука” предназначена для изготовления изделий с высоким содержанием сахара и жира, а также изделий с длительными процессами ферментации (до 72 часов) и расстойки. Идеально подходит для таких изделий, как:
  • панеттоне,
  • кулич,
  • бриошь,
  • ромовая баба,
  • различные виды сдобы,
  • изделия из слоеного теста (круассан, данишь, мильфей и другие)
  • тостовый хлеб,
  • неаполитанская и римская пицца,
  • бейглы,
  • пончики,
  • эклеры.
Состав:
  • Мука пшеничная высший сорт
  • Сухая пшеничная клейковина
  • Фермент гемицеллюлаза - технологически вспомогательное средство (компоненты, которые полностью удаляются в ходе технологического процесса)
  • Смесь “Сильная мука” подходит для приготовления широкого спектра дрожжевых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, в рецептуре которых содержится большее количество сахаров и жиров. По характеристикам и реологическим свойствам данная смесь сопоставима с “Манитобой”. Можно использовать, как в чистом виде (для изделий с длительным процессом ферментации), так и купажируя с обычной пшеничной мукой высшего сорта для улучшения качества сдобных и других хлебобулочных изделий.